鱿鱼仔的做法
更新时间： 2025-05-01 18:08:37
浇汁鱿鱼仔这菜，是在印尼一家华人开的海鲜店吃到过的，我没问他是怎么做的，也没问里面有什么食材。仅凭自己的品尝过的记忆，弄出了这个酱汁。当然，还有要改进的地方，下次不用油炸，直接用锅子干煸，像铁板烧鱿鱼一样，给它压扁扁的，味道应该会更香
鱿鱼仔洗干净，酸子汤备用（罗望子果实，大概3个的样子，用开水泡了，滤去渣滓，视个人所需添加白糖搅拌均匀备用），西兰花，黄瓜丁一点备用
起油锅，因为用的是以前炸过海鲜的油，所以不用再烧热，鱿鱼仔冷油下锅，一直炸到起焦皮，鱿鱼香味四溢才出锅
利用底油，煸炒黄瓜丁（西兰花已经白灼过，备用）
捞起黄瓜丁，再利用剩下的底油熬制酸子汤
酱汁大滚后收汁了
下炸好的鱿鱼仔和黄瓜丁
翻炒均匀可以出锅了
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