香酥脆皮鸡的做法和配方
更新时间： 2025-08-14 15:10:05
1、主料：鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克、
2、辅料：盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克。
3、准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。
4、在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒，白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。
5、用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料，腌制1小时以上。
6、另取一个碗，放入100克面粉、25克生粉，1个鸡蛋，1小勺盐，适量黑胡椒和白胡椒。
7、拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊，静置一会儿。
8、把腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊。
9、锅中倒入适量油，七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉，炸至两面呈金黄色即可捞出。
10、沥油后装盘，淋上自己喜欢的酱汁就可以了。
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