软糯黄米做法
更新时间： 2025-08-04 07:25:05
1、将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可。
2、面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌。
3、充分搅匀，即做成酸浆水。
4、江米和黄米分别浸入酸浆，室温20℃发酵24小时以上。
5、红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软。
6、容器中铺上一层保鲜膜，待用。
7、浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用。
8、锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤。
9、加入细砂糖，边熬边搅。
10、直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3~5分钟。
11、将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中。
12、撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平。
13、另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米熬制，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥。
14、糯米粉用水化开，充分搅匀。
15、倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3~5分钟。
16、将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。
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