简述苹果酒的酿制方法步骤
更新时间: 2025-06-27 13:18:11
1、准备原材料。在果子充足完善、糖份最大时采收,也可运用残品果酿造苹果纯粮白酒。
2、清理。用冷水浸洗去残渣即可。
3、捣烂果子。用机械设备或手工制作捣烂。
4、打汁。用脱水设备打汁,也能用木榨或布袋子替代。出汁率一般为56~60%。
5、入缸。用冷水清洗缸的内腔,随后倒进苹果汁,匀称放满。每100Kg水果汁中加上8~10克焦亚硫酸钾以抑止对酵母有危害的别的霉菌活动。
6、发醇。一般选用“当然发醇”,即运用粘附苹果外果皮表层的酵母开展发醇。发酵时间依水果汁甜度、温度和酵母菌等状况而异,一般需要4~10天。
7、测量。发醇高峰期之后,液温又慢慢降低,响声也沉静,汽泡少,清甜味变浅,酒气提升,用糖份测量计测到甜度贴近零度时,证实主发醇环节基本完毕。
8、配置。苹果果子甜度一般不超过15度,因而只能制9度以下的水果酒,而一般水果酒在酒度达14~16度才容易储藏。因此在主发醇完毕时马上加食用酒精,将酒度调为14~16度以上。
9、存储。将水果酒转到口子酒缸中,密闭式储藏。
10、装罐。将储藏后的酒过虑后,装进经消毒杀菌的玻璃瓶子中,在70℃开水中除菌10~15分钟。
简述苹果酒的酿制方法步骤 相关文章
- 河北省张家口市赤城县气象台发布雷电黄...
- 陕西省气象台发布山洪灾害黄色预警
- 福建省福州市气象台发布高温橙色预警信...
- 内蒙古自治区兴安盟科右中旗气象台发布...
- 315国道u型公路,网红坡道到底多危...
- 广西壮族自治区河池市河池市气象台发布...
- 广西壮族自治区百色市凌云县气象台发布...
- 江西省赣州市崇义县气象台发布雷电黄色...
- 安徽省滁州市明光市气象台发布强对流黄...
- 宁夏回族自治区固原市泾源县气象台发布...
- 山西省忻州市静乐县气象台发布雷暴大风...
- 安徽省六安市舒城县气象台发布强对流黄...
- 浙江省杭州市淳安县气象台发布雷暴大风...
- 浙江省温州市永嘉县气象台发布暴雨黄色...
- 福建省宁德市周宁县气象台发布雷电黄色...
- 云南省文山壮族苗族自治州马关县气象台...
- 江苏省镇江市句容市气象台发布强对流黄...
- 江西省宜春市靖安县气象台发布雷电黄色...
- 河北省承德市隆化县气象台发布雷电黄色...
- 广西壮族自治区玉林市北流市气象台发布...