搅团鱼的制作方法

更新时间： 2025-08-13 07:35:47

1、食材：麦面1500克，淀粉200克，玉米粉300克，白菜200克，肉臊子100克。

2、备料：准备一个稍大的水盆，放置凉开水，待用。清炒青菜或白菜，也可混合使用。另用青油烧热后倒入做汤料，也可放入肉臊子。

3、搅拌面糊：取一只盆，内放置一定量的清水，倒入面粉搅拌成糊状。

4、搅拌并制作：待锅内水滚开时，慢慢倒入面糊，并不断搅拌，烧开冒泡时，依次分别加入玉米粉、淀粉，一边加入，一边搅拌。

5、成熟：面糊熟到一定程度，有一定粘稠度，能挂住擀面杖时，不再搅拌，用温火再熬三分钟，即可。

6、成型(搅团)：把成熟的面糊直接盛入碗内时，就成为搅团。

7、成型（漏鱼）：把成熟的面糊通过专用漏勺流入备好的凉开水里时，就成为漏鱼。食用漏鱼时，必须从凉开水里捞出来，盛放在碗内。

8、浇汤汁：分别给搅团和漏鱼上浇上做好的汤汁，按照个人口味添加调料后，即可食用。

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