干锅田鸡的正宗做法
更新时间： 2025-12-28 17:59:57
干锅田鸡是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。主要原料有盐5g，鸡精5g，糖5g，酱油10ml，蒜5g，黄瓜50g，青椒50g，田鸡250g，豆瓣酱10g，香醋5ml，油50ml。做法如下：
1、田鸡切小块，青椒切小块，黄瓜切丁，蒜切小块，锅中放油烧热，放入田鸡肉过油焯熟后盛起。
2、锅中放油，加豆瓣酱、青椒段、蒜瓣爆香，再加入黄瓜和焯熟的田鸡翻炒，沿锅边淋少许香醋，并加入少许酱油着色，加入少许鸡精和糖提鲜，少许盐提味，翻炒均匀即可。
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