五香面是什么

更新时间： 2025-05-02 13:39:55

五香面是一种古代面点，用于烹饪食物。五香面出自《闲情偶寄》。其配料有酱，醋，辣椒粉，芝麻等。

清《闲情偶寄》记载，五香何也，酱也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也。以椒末，芝麻屑二物拌入面中，后以酱，醋，及鲜汁三物和为一处，即充拌面之水，勿再加水。擀面宜薄，切面宜细，拌面宜均，然后将汁水烧开再下面，则精粹之物尽在面中。说的便是五香面的具体做法。