怎么做红薯肉糊

更新时间： 2025-05-05 04:29:57

1、主料：五花肉适量、红薯2个。

2、调料：色拉油少许、食盐适量、冰糖适量、葱5克、八角1个、料酒小半杯、老抽适量。

3、做法：

（1）五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间）

（2）红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。

（3）铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。

（4）倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖，加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖。

（5）等到肉和红薯都熟烂成糊状后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅。

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