甲鱼猪肚鸡的制作方法及配料
更新时间： 2025-09-27 05:17:24
1、原料:猪肚1只、鸡1只、甲鱼1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。
2、做法：猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋，用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。
3、用清水反复冲洗干净后，翻面，一大锅冷水，放入猪肚和甲鱼，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。
4、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。
5、猪肚用筷子可轻松扎穿透。
6、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。
7、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。
8、煮好的猪肚，切成猪肚条。
9、猪肚甲鱼汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。
10、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。
11、盛出前，放适量的盐，即可。
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