求烤鸭的腌制配方
更新时间： 2025-06-25 18:22:26
原料配方：
原料一：八角，桂皮，山奈，花椒，香叶，良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。
原料二：葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，鸡肉香粉20克，老汤精50克，骨汤12千克。
制法：
草果拍扁，桂皮敲成小块，甘草切厚片，生姜拍松，红椒切段。将原料一装入香料袋内扎牢袋口，熬40分钟滤渣备用。将原料二放入卤汤中调匀即可。
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