大通区美食

更新时间： 2025-12-06 06:47:03

淮南牛肉汤、淮南馓子、淮南豆腐干、糍糕、八公山豆腐、醇香魤鱼汤、澜溪米饼等。

1、淮南牛肉汤：淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。

2、淮南馓子：淮南当地人每逢传统节曰和走亲访友时，多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的“点心”，大家都把它称“馓子”，也有称“油果”“油面条”等的。总之这种食品由来已久，据相传和考证：“馓子”很可能是在明末清初就传入上窑一带。

3、淮南豆腐干：豆腐干。又名盐干，色黄，性韧，外观油珠透明，可卷起。用以佐酒，味香可口。做法与千张皮略同。扒浆需嫩，一扒一停，持续几次，韧性特好。扒浆成豆腐后，将余水排出，用布逐块包成方形，压干，加少量食盐稍煮，再用“黄珠”（即栀子）染色。

4、糍糕：糍糕，是一种淮南的特色小吃，用糯米制成，吃的时候在油锅里炸成金黄色就好了。这个东西外面炸的酥酥的，喷喷香，里面糯糯的，咸滋滋的，美味极了。

5、八公山豆腐：八公山豆腐又名四季豆腐。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。

6、醇香魤鱼汤：魤鱼汤烫汁浓白，鲜香腴美鱼肉圆润爽口，大通当地人称其为“华达子”，又因为鱼身修长婉娜多娇，于是有了长江美人鱼之称。

7、澜溪米饼：菜香形美，富含蛋白质、脂肪维生素A、B、B2及钙铁磷等营养素。大通美食“澜溪米饼”流传至今已有500多年了，在大通也被本地人称为“阳明米饼”。

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