闽南面线米粉糊的做法

更新时间： 2025-08-12 12:22:59

材料：红面线300公克，肉羹200公克，小贡丸10个，沙拉油2大匙，蒜末10公克，红葱末10公克，虾米10公克，高汤2500毫升，太白粉水适量，蒜泥适量，乌醋适量，香菜少许，盐1小匙，鸡粉2小匙，冰糖1大匙，酱油3大匙。

做法：

1、将红面线放入沸水中汆烫约5分钟，捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。

2、虾米洗净，以冷浸泡约5分钟，捞出备用。

3、热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，先以小火爆香蒜末、红葱末及虾米，再倒入高汤煮至滚沸，放入红面线续煮约5分钟。

4、将所有调味料加入，再以适量的太白粉水芶芡，续放入肉羹和小贡丸，以小火煮约5分钟即熄火。

5、食用时依照个人口味加入适量的蒜泥、乌醋及香菜即可。

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