月饼做法是什么
更新时间： 2025-08-18 08:40:14
1、咸蛋黄用植物油泡半个小时去腥味。
2、中筋面粉跟奶粉混合过筛备用。
3、准备好转化糖浆，加入枧水搅拌均匀，再加入花生油，搅拌均匀。
4、然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时。
5、静止好的面团根据需要分成小份10克每个，再将莲蓉先也分成小份。
6、蛋黄要先用170度左右烤出油一会，然后将莲蓉馅包住蛋黄。
7、再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住。
8、月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水。
9、放入提前预热好的烤箱中层，用上下火170度，烤20分钟，中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色，烤至表面上色就可以出炉。
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