生粉可以发酵吗

更新时间： 2025-08-18 08:16:57

生粉，又称豆粉、豆菱粉，是港式食谱中常出现的名词，它是由用蚕豆或菱角制成。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。

生粉可以发酵，发酵就是酵母菌的生命过程中产生的一种分解有机物并增殖的过程，做不同的食物发酵的方法程度不一样。