焦糖奶油吐司怎么做

更新时间： 2025-08-05 09:20:05

1、主料：高筋面粉300克，鸡蛋清60克，辅料：酵母(干)4克，调料：食盐4克，牛奶70克，细砂糖64克，水1大匙，淡奶油100克。

2、焦糖浆的制作：

（1）在锅里放入细砂糖和水，用中火加热。

（2）煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮，准备淡奶油。

（3）等糖浆煮到理想颜色后，一点点地加入温热的淡奶油搅匀，迅速用勺子搅匀后关火，放凉后冷藏保存。

3、中种的制作：

将中种原料混合后，揉成面团，放温暖处发至2.5倍左右大即可。

4、吐司的制作：

（1）焦糖浆、盐及细砂糖倒入盆中。

（2）放入高筋面粉，将发好的中种切成小块，与主面团原料放在一起揉至完全阶段后，松弛半小时。

（3）松弛后的面团，取出排气后，分割成两份，滚圆后继续松弛15分钟。

（4）松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后从左右对向内折。

（5）然后压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中在温暖湿润处进行最后发酵。

（6）发至8分满，入预热180℃的烤箱，烤30分钟即可。

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