猪肝粉怎么做

更新时间： 2025-06-26 16:29:49

1、主料：粗米粉250克。辅料：猪肝350克、红泡椒50克、净春笋50克。调料：白糖2克、香葱10克、大蒜头6克、鸡蛋清1个、精盐4克、绍酒15克、香油10克、淀粉15克、熟猪油250克。

2、制作步骤：将准备好的粗米粉放入一个容器中，加入足够多的水泡发至软备用；将猪肝洗净，切成薄片放入盆内，加入水泡十分钟；

3、将泡出血水的猪肝捞出，沥去水份，加入绍酒、适量的精、淀粉，用手抓匀浆好备用；将净春笋洗净，切成块备用；

4、将红泡椒切成棱块备用；将生姜、香葱分别洗净，均切成末备用；将大蒜头去皮，切成丝待用；

5、将熟猪油倒入锅内，烧至五成热，把浆好的猪肝下入油锅内，炒熟盛出备用；

6、将原炒锅中留适量的底油，烧到七成热，下入切好的红椒块炒出香味，再下入笋块一同煸炒；

7、将过了油的猪肝放入同炒，待油变成红色，再加入适量的精盐、鸡精炒匀，淋入香油，撒入葱花盛出备用；

8、将煮锅置旺火上，加入适量的清水烧开，放入泡好的粉条和适量的盐，煮至粉条熟捞入碗内，浇上做好的红椒、笋块和猪肝即成。

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