晚上吃油炸东西好不好

更新时间： 2025-08-04 12:19:32

晚上食用油炸食品对身体健康极为不利，经常晚上吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。

油炸食品中含有丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物，纯品为透明结晶状固体，可以溶解与水，在熔点时它很容易聚合，也可以在紫外线下聚合，固体的丙烯酰胺在室温下稳定，热熔或氧化剂接触时可以发生剧烈反应，淀粉类食品在高温烹调下就容易产生丙烯酰胺，而且随着加工温度的升高，其含量也越高，丙烯酰胺属中等毒类，一次性大剂量摄入会引起中枢神经系统的功能，脑尤为明显，表现为脑出血症状，对职业接触人群的流行病学观察表明，长期小剂量摄入丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆衰退、幻觉和震颤等症状，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，主要影响神经系统。