豆腐乳是用白酒泡的吗
更新时间： 2025-06-21 13:26:22
1、腐乳不一定就是用白酒泡的，里面酒味除了辅料中有酒精的存在外还跟发酵贮藏过程中所形成的酒精有关。
2、在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。
3、有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。
豆腐乳是用白酒泡的吗 相关文章
其他相关资讯
- 雨天在家做手工，湿度超过70%会影响...
- 甘肃省陇南市西和县气象台发布雷电黄色...
- 山东省聊城市莘县气象台发布高温黄色预...
- 云南省文山壮族苗族自治州砚山县气象台...
- 广西壮族自治区南宁市宾阳县气象台发布...
- 湖南省怀化市芷江县气象台发布暴雨橙色...
- 陕西省铜川市耀州区气象台发布雷雨大风...
- 广东省东莞市气象台发布暴雨黄色预警信...
- 广西壮族自治区南宁市马山县气象台发布...
- 广西壮族自治区来宾市忻城县气象台发布...
- 新疆维吾尔自治区吐鲁番市气象台发布雷...
- 上海市金山区气象台发布高温黄色预警信...
- 安徽省安庆市怀宁县气象台发布暴雨蓝色...
- 湖南省益阳市安化县气象台发布暴雨橙色...
- 云南省玉溪市通海县气象台发布暴雨蓝色...
- 云南省楚雄彝族自治州牟定县气象台发布...
- 甘肃省酒泉市气象台发布雷电黄色预警信...
- 新疆维吾尔自治区吐鲁番地区托克逊县气...
- 湖南省岳阳市临湘市气象台发布暴雨黄色...
- 广西壮族自治区柳州市融安县气象台发布...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>