自家卤卤料怎么用
更新时间： 2025-08-14 12:48:46
配方：
草果一颗，花椒五克，甘草五克，桂皮五克，八角五克，小茴香五克，葱两根，辣椒两根，姜四片，米酒四大勺，酱油一杯，水四杯，冰糖四大勺
调制：
1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用；
2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用；
3、取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为一份卤汁；
4、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸；
5、在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果
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