手工豆腐脑的做法
更新时间： 2025-12-04 13:08:52
用料：
黄豆110克、水1100毫升、内酯二分之一小勺。
豆腐脑做法：
1、黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键；
2、煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣；
3、准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40摄氏度的温水化开，比例是1000克豆浆放入3克内酯；
4、煮沸的豆浆敞开盖放置5到10分钟，此时将豆浆缓缓倒入盛有内酯的容器中，盖上盖子静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器；
5、豆腐脑做好后倒入火腿豌豆卤即可食用。
火腿豌豆卤做法：
1、将火腿切丁，葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝；
2、锅中放入适量植物油，八成热时放入葱丝爆香，接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后，加入少量红烧酱油翻拌均匀，此时往炒锅中加入适量水，水开后倒入已经调好的水淀粉，开锅后翻炒几下即可出锅。
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