如何做正宗的红烧猪脚

更新时间： 2025-09-29 11:20:27

1、准备好食材。猪脚，香葱，生姜，冰糖，干辣椒，桂皮，桂叶，八角，陈皮。

2、猪脚清洗干净，去除猪毛和跟腱。锅里加适量清水，放入姜片和葱结。

3、倒入适量的白酒。

4、放入清洗干净的猪脚，煮15-20分钟。去除腥味和血沫。

5、煮猪脚的时间将桂皮，桂叶，八角，干辣椒，陈皮放入料理包内装好。

6、猪脚煮好以后快速放入凉水中冲洗干净浮渣。沥干水分，可以用厨房纸将多余水分吸干。晾凉猪脚。

7、起油锅，放入适量的姜片爆香。

8、将猪脚放入油锅，快速翻炒。

9、不停翻炒猪脚，使猪脚上油。直至猪脚变色，猪皮起皱。这时已经可以闻到猪脚爆香的味道了。

10、再加入一勺生抽，两勺老抽，适量的白酒。

11、翻炒均匀，使猪脚均匀上色，出香味。

12、将猪脚盛出放入炖锅中。这时上过色的猪脚色泽已经很漂亮了。

13、放入料理包和适量的冰糖。

14、再加两勺老抽，一勺生抽，适量的食盐。加清水，水量和猪脚持平即可。

15、盖锅盖炖煮60-90分钟。当炖煮至60分钟左右时可以开锅盖给猪脚翻个身，使猪脚能够完全吸收料包的味道，均匀上色上味。

16、猪脚炖煮好了，出锅。每块猪脚都均匀上色，色泽鲜亮。香味扑鼻。

17、装盘。大快朵颐。

18红烧猪脚，美容养颜，营养丰富，香味适中，肥而不腻。撒上白芝麻更有食欲。

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