全麦面怎样做
更新时间： 2025-08-10 05:22:53
1、干酵母用20g温水融化。
2、全麦粉，细砂糖，鸡蛋，盐，配方奶，酵母水混合放入盆里和成面团。
3、面团移到砧板上开始揉面，揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜。
4、加入黄油继续揉面，揉面大约15分钟左右。
5、15分钟后再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了。
6、放入稍大的盆里盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵。
7、发酵到原来面团的2倍-3倍大小时，戳个洞不回缩就表示成功了，然后进行排气。
8、排气后分成4个大小差不多的小面团静置松弛15分钟。
9、排出气体面团擀成舌状，从一边开始卷起，接口要向下放，放在烤盘上。
10、再次发酵，发酵到原来面团大小的2-2.5倍，用刀划2下，撒一些糖粉或干面粉。
11、烤箱提前预热，上下火150度烤20分钟左右。
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