红油豆豉怎么做
更新时间： 2025-09-26 14:26:53
主料：豆豉、辣椒干、花椒、八角、三奈、豆瓣酱。
辅料：料酒、食用油、糖、味精、老抽。
1、先把豆豉用水泡透，冲洗两遍，沥干水，主要作用是去除盐份，其中一半打碎；
2、辣椒干也打成粗颗粒状，另外八角，三奈也打碎；
3、锅里烧热油后转小火，下花椒面，八角三奈面，辣椒粉，炒出红油；
4、再将豆豉，豆瓣酱，干辣椒碎，下锅里，喷上料酒，小火熬一个小时，需常常翻动；
5、再放糖，味精，老抽，再熬10分钟左右，关火，冷却后装瓶。
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