大宁县美食

更新时间： 2025-08-04 20:51:17

酸辣菜卷、晋南杂割、油炸馓子、烧麦、晋南醪糟、黄米蒸饭等。

1、酸辣菜卷：把卷心菜稍微烫一下，捞出后即放凉白开中过一下备用；锅内放几只干红椒辣，一大碗水、一勺白酱油或盐，糖，鸡精煮开后，加入适量米醋再烧开，放凉。取一片烫过的卷心菜，把它包卷起来，放入碗中，然后倒入凉的酸辣汁水。汁水没过菜包，浸泡几小时即可。

2、晋南杂割：晋南杂割是大宁县特色美食，是一种经济实惠的风味小吃，它是用羊的内脏做成的，风味独特，且没有膻味。

3、油炸馓子：是洪洞县独有的一种油炸食品。据《洪洞县志》载：每年农历二月二，洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会。逢此日，广胜寺人山人海，两县县令及地方绅士都来参加。但见庙会中有敲锣打鼓的，有放三眼冲的，还有卖油糕、豆腐菜、羊杂烩等各种风味小吃的。在这众多的摊点中，最引人注目的是两县来的烹饪高手，在此架起油锅炸馓子。

4、烧麦：烧麦是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，深受人们的喜爱。

5、晋南醪糟：晋南醪糟距今已有上百年的历史。它使用泉水和此水灌溉生长的糯米，并用独特的灶具与奇特的酿制方法而成，色纯味正，清香悠长。

6、黄米蒸饭：黄米蒸饭是当地传统的风味食品。将新鲜黄米在凉水中浸泡几小时后，另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用；然后将黄米捞出，在瓦甑中一层黄米一层芸豆一层红枣放置，用大火蒸熟，还要用开水一遍一遍淋透。最后在磁面盆中挤压成糕状，加入、白糖才能食用，口感香软。

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