可可麻薯软欧包怎么做

更新时间： 2025-09-27 15:28:04

1、用料：面包粉240克、黄油20克、可可粉8克、盐2克、糖40克、酵母3克、鸡蛋1个（去壳45克）、牛奶125克。

2、麻薯原料：糯米粉120克、玉米淀粉40克、牛奶170克、糖35克、油25克、豆沙75克、蔓越莓30克、核桃仁50克、葡萄干30克、奶粉15克。

3、把面包用料除黄油以外的材料都放进面包机，先放液体，在放面粉，酵母放中心，盐、糖、可可粉放在三个角。

4、启动面包机和面20分钟，加入黄油后，继续和面20分钟。

5、取一小块面团，慢慢用手撑开，形成不易破的薄膜。

6、将面团整形放入冰箱发酵一碗（我是为了节省时间，晚上揉好面团），现在天热可以室温发酵至两倍大，用手沾面粉戳小洞，不回缩即发酵好了。

7、发酵时间可以准备麻薯材料。

8、将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、砂糖、牛奶搅拌均匀。

9、放入锅中大火蒸15分钟，蒸熟的麻薯是透明的，趁热把黄油加入麻薯中。

10、用刮刀拌均匀，分成三份。豆沙也分成三份。

11、发酵好的面团，用手指沾面粉戳小洞，不回缩不塌馅即发酵完成。

12、发酵好的面团分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

13、取一个发酵好的面团擀成椭圆形，取一份麻薯擀成比面团稍微小些的椭圆形。

14、把麻薯放在面团上，取一份豆沙铺在上面。

15、把蔓越莓、葡萄干、核桃铺在上面。

16、由上往下卷起，捏紧收口。

17、整理好的面团放入烤箱进行二次发酵，38度发酵半小时左右。

18、发酵好的面团用锋利的刀片割出自己喜欢的形状。然后撒些高筋粉。

19、烤箱170度预热好放入中层烘烤30分钟即可。

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