正宗济南甜沫怎么做

更新时间： 2025-12-07 09:27:33

1、准备好食材：小米200g，清水、花生米、五香豆腐干、粉条、豇豆、菠菜适量，八角1粒，桂皮1小块，花椒10粒，小茴香、丁香、盐、胡椒粉、葱姜末适量。

2、小米洗净，清水浸泡4小时以上，再加入适量清水，用搅拌机高速打碎，打成米浆备用。

3、葱姜切末儿（多放点儿）；粉条泡软后切段儿；菠菜洗净焯水过凉，切成段儿；五香豆腐干切成片儿。

4、起炒锅，倒入花生油，待油温6、7成热时改小火煸香葱姜末儿，关火后立即加入胡椒粉，翻炒均匀，连油一起盛在碗中备用。

5、花生米和大豇豆先用清水泡涨，再煮熟捞出，沥干水分备用。

6、起汤锅烧沸适量开水，加入八角、桂皮、花椒、丁香和小茴香包成的料包和适量盐，略煮3、5分钟，捞出料包不要。加入豆腐干和粉条。

7、待水再次沸腾时，加入米浆，一边加入一边搅拌，注意调整粥的浓稠度，米浆的用量根据水量调节，不一定全部用光，如果太浓稠而中途加水会影响口感。

8、待粥沸腾后，转中小火慢煮10分钟左右，中间适当搅拌防止糊锅底。

9、加入煮熟的花生米和大豇豆，搅拌均匀。加入胡椒葱姜油，搅拌均匀，煮沸。

10、最后加入切碎的菠菜，搅拌均匀，关火即可。尝一尝，如果不够咸，最后还可以再加点儿盐。

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