徐州板面的做法和配方

更新时间： 2025-08-14 12:51:05

1、徐州板面的配方为：鸡蛋1个、高筋面粉，根据个人需要添加、青菜若干、牛肉若干、大蒜3瓣。

2、将香叶，桂皮，茴香，陈皮，白芷，红茶包入纱布扎紧入锅，锅里放水，盐，酱油，少量鸡精煮开。

3、牛肉切小块，入锅煮开，文火炖一小时。

4、一个鸡蛋煮熟去壳，放入锅中和牛肉一起，接着炖2小时，香料包捞出，做好汤汁作为面汤备用。

5、高筋面粉打入鸡蛋，加少许水，揉成面团，滴几滴色拉油揉匀，用保鲜膜包好，放入冰箱醒一小时。

6、讲辣椒面，花椒粉，五香粉，生姜粉放入碗中，热上油锅，油锅里放入干辣椒，切片大蒜，待大蒜炸至金黄，连油趁热倒入装有辣椒面的碗中，搅拌均匀。

7、面团拿出，用擀面杖擀成薄片，切成面条，下锅和青菜一起煮熟。

8、捞出面，放入牛肉汤，浇上辣油完成。

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