卤鸭脖的家常做法

更新时间： 2025-08-14 07:45:06

1、用料：鸭脖6根、鸭翅12只、姜几片、八角5大个、生抽2大勺、葱半根、大蒜一整个、冰糖、干辣椒一把（不能吃辣的就放那种不辣有香味的干辣椒）、花椒一小把、麻椒比花椒少点、老抽1勺、白酒适量、黑白胡椒粉适量、十三香适量、豆瓣酱1勺（口味重可以多放点）。

2、生鸭脖，鸭翅冷水入锅，白酒，花椒一起焯水焯好后，捞出洗净。

3、锅里放油（比平时炒菜稍多点）放入冰糖炒出糖色，放入切好的鸭脖，鸭翅，和你想吃的肉（鸭脖最好切开，比较好入味）。

4、白酒，八角，葱，姜，蒜，高干辣椒，麻椒，花椒，耗油一起炒，炒出香味，再放入老抽，生抽，黑、白胡椒粉，豆瓣酱，十三香一起炒干水分（一直中大火炒）

5、再入开水没过食材，先大火后小火一直到水快干时，再用锅铲来回炒，直到收干汤汁，出锅。

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