大荔县美食

更新时间： 2025-12-02 23:55:19

大荔带把肘子、蜜汁轱辘、大荔泡油糕、大荔水磨丝、大荔石子馍、大荔月牙烧饼、大荔炉齿面等。

1、大荔带把肘子：大荔带把肘子，属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称带把肘子。

2、蜜汁轱辘：因其状为球体，当地把这种形体的东西俗称轱辘。用大油、淀粉适当配置，用煎油炸过，又勾以蜜称汁（今多用白糖），色泽金黄，外脆里嫩，香甜油润。

3、大荔泡油糕：泡油糕由唐代佳点油浴饼演变而来。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形状玲珑剔透，犹如巧制凌花。入口即化，松软绵润，芬芳醇香。因其顶部泡儿如花，故而得名。

4、大荔水磨丝：以猪耳为原料，因将猪耳平面片开，可见水磨石般花，故名。距今已有200余年历史。此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪遇选。制作此菜，须将猪耳片薄、切细，成菜细如毛发，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口，风味独特。

5、大荔石子馍：大荔石子馍又叫饽饽馍。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名，石子馍具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、经久耐贮等特点，吃起来干黄酥脆、咸香可口，携带方便，经久耐贮。

6、大荔月牙烧饼：大荔月牙烧饼好看也好吃。表皮黄亮，有些脆。内瓢松软，有点甜。虽说只一指头多厚薄，却又有若干层层，油油的。虽说那里边是空的，外边却沾着不少的芝麻，香香的。

7、大荔炉齿面：是陕西大荔著名的汉族传统风味小吃，具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色。因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种。

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