黄金酥丸怎么做

更新时间： 2025-08-05 05:56:51

1、低粉450克、猪油200克、糖粉40克。

2、先上油皮做法：先将低粉250克和糖粉40克过筛，然后放入猪油100克(猪油状态一定要干，不能太稀）。

3、用手将猪油搓进面粉里，倒入清水（如果猪油干，可多加5克左右清水）。

4、和匀后放在操作台上，用手掌推出去拉回来，这样反复揉到面团细腻，光滑（不要揉久了，久了猪油化了就不好了）。

5、放入盆中盖上膜松驰。

6、再说油酥的做法：低粉200克过筛，加入猪油100克。

7、用手将猪油搓进面粉，然后捏成团，放在操作台上用手搓至面团细腻。

8、然后分割成8克一个，搓圆放入冰箱冷藏至硬（这样油皮包油酥的时候好包）。

9、将油皮分割成12克一个，先将面团搓成长条，然后分割，搓圆。（面团分割后马上用膜盖上，如不盖，皮容易干）。

10、油皮用手压成薄片，将油酥放上去。

11、用手的虎口部位把油皮往上推，把油皮均匀包在酥皮上，封口朝上。

12、取一个包好的油酥皮，用手压平。

13、用擀面杖从中间朝两头擀，每次都要从中间朝两头擀。

14、然后朝一头卷起。

15、全部卷好的样子。

16、再取一个卷好的，用手轻轻稍压平，

17、然后也是从中间朝两头擀，擀薄后朝一头卷起。

18、擀的时候不要擀宽了，擀宽的话卷起后就长了。

19、在接口的地方用手指压下去。

20、然后将两头捏在一起压平。

21、用擀面杖擀平，将馅放上去。

22、然后用手虎口卡起，边转边住里收口。

23、一定要把口收拢，然后收口朝下，放入垫了油纸的烤盘里。

24、烤箱180度，烤30分钟，表面上色就可以了。（温度，时间应根据各人家烤箱而定，同款烤箱温度有的都不同）。

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