烤月饼为什么会开裂
更新时间： 2025-05-01 01:02:45
开裂原因：
1、馅心水分含量过高，烘烤时产生水蒸气，月饼破裂。
2、面粉的筋力不够，不能提供足够的强度来抵消馅心烘烤时膨胀。
3、皮馅的膨胀系数差距太大，导致局部应力过高。
4、烘烤后冷却时，馅心塌陷，表皮开裂。
5、糖浆的浓度和转化度不够，月饼皮黏性差。
6、烘烤入炉之前没有进行适当喷水。
7、烘烤温度较低，烘烤时间过长。
8、包馅时，馅心与皮之间有较大空气室。
防止月饼烤裂的处理方法∶
1、月饼通过模具压制，在摆好烤盘后，用牙签给月饼表面打眼。目的为了使馅料在烘烤时内部的水分可以有通道挥发出去。这样月饼皮就不至于开裂了。
2、烘烤的炉温比较低时，月饼会有些膨胀的现象。这时可以适当把炉温调高一些，只要将饼皮稍微烤熟即可。
烤月饼为什么会开裂 相关文章
上一篇：怎么炒红油
下一篇：大理石是变质岩还是沉积岩
其他相关资讯
- 全球气候变化下的极端天气应对策略与长...
- 辽宁省大连市金普新区气象台发布大雾黄...
- 吉林省通化市柳河县气象台发布雷电黄色...
- 辽宁省沈阳市气象台发布大风蓝色预警信...
- 辽宁省铁岭市昌图县气象台发布大风蓝色...
- 江西省南昌市南昌县气象台发布大雾黄色...
- 河北省邯郸市气象台发布雷电黄色预警信...
- 广东省佛山市南海区气象台发布暴雨橙色...
- 河北省邯郸市成安县气象台发布雷电黄色...
- 未来十年极端天气应对策略：气候变化生...
- 辽宁省沈阳市2025-04-3022...
- 福建省宁德市2025-04-3022...
- 湖南省永州市2025-04-3022...
- 湖南省永州市2025-04-3022...
- 湖南省永州市2025-04-3023...
- 湖南省永州市2025-04-3023...
- 江西省九江市2025-04-3023...
- 江西省九江市2025-04-3023...
- 广东省佛山市2025-04-3023...
- 江西省上饶市2025-04-3023...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>