老鸭膏怎么做

更新时间： 2025-06-18 13:39:28

1、按重量配比将鸭骨架100份，食品用中草药香料0.5到2份，盐1到2份，加水100到400份煮沸，取骨汤在85℃以下真空浓缩，浓缩至固形物大于等于25％或密度1、1到1、2g/ml，加入鸭肉味香料0到3份，盐3、5到5、5份，鸭油2到5份，均质后灌装制成成品；

2、将鸭肉洗净切块，入锅炖至熟烂，剔骨取肉，留汤备用；

3、红枣洗净，入锅煨至熟烂，去皮，核，留肉备用；

4、百合扯去皮衣，掰成小片，入锅煨至熟烂；

5、将百合、枣肉、鸭肉及汤汁一起放入锅中，用文火烧煮至稠，拌入虫草粉，用冰糖调味即可。

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