请问奶皮怎么做

更新时间： 2025-05-01 17:36:59

原料：全脂牛奶，鸡蛋2只，芒果，糖。步骤：

将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，只取1只半的蛋白；将蛋白打单散备用；将牛奶倒入小锅中，用小火加热，当稍微起泡有点滚时，关火，将奶倒入碗中；将煮得略滚的牛奶从锅中倒入碗中；牛奶在室温中自然冷却20分钟，奶的表面结了一层奶皮；用筷子小心地调着奶皮，将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅；留一丁丁点牛奶在碗中，奶皮轻轻一滑就会滑到碗里；将事先打散的蛋白液倒入牛奶中；加入适量糖搅拌均匀；将奶液过筛倒入碗中；将蒸双皮奶的容器一定要用保鲜膜盖住；将碗放入冷水蒸锅里，点中火将锅烧开后蒸15分钟即可；双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮了，蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出。自然放晾后撒上果粒放入冰箱冷藏后即可。