砂锅如何做红烧五花肉

更新时间： 2025-06-19 00:07:07

1、主料五花肉500克，姜3片，葱3段，花椒15粒，大蒜3粒，冰糖35克，盐3克。

2、辅料老抽15毫升，生抽30毫升，醋10毫升，蜂蜜10克，白酒10毫升。

3、带皮五花肉切成自己习惯大小的四方块，洗净沥干水分。一定要买带皮的五花肉，不要太肥的，那种略瘦分五层的肉最好。

4、准备好香料，这个家里有啥就放啥，我通常就只放一些花椒，如果有香叶也可以放，不建议放味道太重的香料，比如桂皮什么的。葱姜蒜是必备的，红辣椒一个会提味但却不会辣。

5、炒锅放一点点油润锅，加入香料炒出香味，不需要太多的油，这个菜就基本靠肉本身的油脂就足够了。

6、再下入五花肉块，继续翻炒至表面变色后盛出待用。翻炒的时间大约1分钟。

7、不需要另起锅，原锅放入冰糖，糖溶化后要一直不停的搅拌，微微呈现琥珀色时候就行了，千万不能炒糊。

8、下入刚才炒过的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，会有少许糖黏在铲子上，没关系，待会一煮就下来。

9、加入生抽，老抽和1勺白酒，大约10毫升左右，继续翻炒。

10、加入足量的开水，要没过肉，大火煮开，撇去表面的浮沫，刚好粘在铲子上的糖也会在煮的过程中融化在汤里。

11、移入砂锅中小火炖1个小时。

12、打开盖子，加入1勺盐，再炖半个小时。

13、加入10克左右的蜂蜜，大火收汁。

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