红烧肉怎么做才会有红色

更新时间： 2025-06-27 16:24:18

将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分；准备炖肉料，葱切大段，姜切片；炒锅倒油，大火，油热后，将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味；将肉块下锅翻炒；炒到变色之后连同炖肉料一起盛出；将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌；注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒；炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，再倒入开水，液体要没过所有肉；转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，捞一下。然后转小火，加盖焖煮一小时左右；煮一小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道，在煮半个小时；时间到了以后，转最大火，收汁。在转大火之前，倒入一勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子不停翻炒，注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅。

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