小熊蛋糕的做法和配方

更新时间： 2025-09-28 05:41:04

1、食材：低筋面粉70克，黄油15克，蜂蜜25克，鸡蛋5个砂糖78克，牛奶34克，白豆沙300克，黄油2200克，糖25克，淡奶油250克，色素适量，手指饼干10根，牛奶2适量，巧克力少许，可可粉少许。

2、5个蛋黄中加入12克砂糖、蜂蜜搅打发白。

3、5个蛋白中分三次，加入66克砂糖打发至湿性发泡。

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

5、筛入低粉翻拌均匀。

6、把2/3的蛋白霜，再加入面糊中继续翻拌均匀。

7、15克黄油加34克牛奶，加热至70度左右后慢慢加入面糊中，边加边拌匀。

8、面糊拌至有光泽后倒入模具中。

9、金盘180度烤13分钟，烤完后脱模的蛋糕片。

10、芭比模具180度烤了35分钟，烤完后脱模的半圆形蛋糕。

11、准备豆沙奶油霜用于裱花，按白豆沙与黄油1:1的比例，各用了100克。

12、白豆沙里加入少许牛奶拌匀。

13、黄油软化后打至发白。

14、把白豆沙和黄油混合拌匀。

15、加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜。

16、用裱花嘴裱出花朵后放人冰箱冷藏保存。

17、淡奶油加砂糖打发至有纹路。

18、大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，还有一片用来做小熊的耳朵和手。

19、三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油，再把半圆放在上面也抹上淡奶油。

20、用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形状，用刚才裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一会。

21、固定后也用淡奶油抹面。

22、准备小熊的毛发，按白豆沙与黄油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黄油加入可可粉和色素调出的颜色，这个量最后有剩下的。

23、用233的裱花嘴挤出细条，把小熊的头、手都挤好，有空的地方再用2号花嘴填补。

24、用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花摆上。

25、最后把手指饼干一切为二围边即可。

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