农家炒米怎么做

更新时间： 2025-06-28 09:54:15

1、把准备好的糯米放到水缸里，加入足够的纯净水，泡上一天的时间，让糯米充分的吸收水分。这样蒸的时候可以让米粒更饱满；

2、把泡好的糯米用水洗干净，放入蒸笼，盖紧，用柴火使劲烧直至糯米熟了；

3、把蒸好的糯米放进大簸箕里，尽量分开，放到太阳地下晒。晒上三天的好太阳，装入布袋，甩打。让糯米粒粒分开。再炒之前还要先用锅预热一下，让糯米水分充分蒸发掉；

4、把准备好的干糯米，放入已经加热的铁砂中（一次放入一小碗，大约一斤左右），迅速搅拌，至糯米炸开，饱满。用铁网筛过滤铁砂，用普通的竹筛再次不停的过滤，直至把烧糊的小米粒过滤掉。

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