蛋黄米糕的做法

更新时间： 2025-08-14 05:52:08

1、食材：

大米粉50克、鸡蛋黄3个、柠檬1片、配方奶90ml、糖15克。

2、做法：

（1）准备好食材。

（2）大米粉加入配方奶中，搅拌均匀成稠糊。如果没有配方奶，用水/橙汁都可以。

（3）将模具一个个刷一层油，待用。

（4）同时蒸锅开始烧水。

（5）蛋黄的碗坐热水打发。在打蛋盆里加了热水，蛋黄碗坐在热水里，请注意水不要漫过碗哦。打发蛋黄比打发蛋黄时间要长点，坐在热水里更易打发。

（6）一片柠檬汁都挤入。

（7）15克糖一次性加入蛋黄中。

（8）高速打发5分钟。

（9）中途需要检查蛋黄糊，将打蛋头拎起来，面糊的滴落痕迹立马消失，那么还需要继续打发，要打发到面糊滴落，痕迹会保留2秒钟不消失。

（10）将大米粉糊全部倒入蛋黄糊中，切拌均匀，不要划圈搅拌。

（11）将面糊一个个舀入刷过油的模具中。

（12）这时蒸锅的水也烧开了，大火蒸10分钟，焖2分钟取出来。

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