鸡肉怎么炒才嫩

更新时间： 2025-05-11 13:13:12

1、第一是腌制。鸡肉要想嫩腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分。经过实践证明一个效果更好的方法，那就是在腌制鸡肉的时候，除了加入淀粉，再加一勺鸡粉。

2、第二是炒。绝大多数人在炒肉的时候不喜欢先炒肉，而是像做其他菜一样整个过程中一直向锅里加材料，等菜炒完成之后，炒出的肉经常会肉质口感差，太老嚼不动。原因就是炒的太久了，特别像鸡肉猪肉这一类比较易熟的肉类。先把肉快速翻炒盛出来，等菜炒至差不多的时候再加入肉，虽然麻烦了一些，却保证的肉质非常的鲜美。