皮蛋粥如何做没有腥味
更新时间： 2025-08-17 11:06:32
1、通脊一块，化冻后用水煮熟；
2、煮肉的同时这边同时熬上粥；
3、松花蛋切成小块备用；
4、肉煮熟了切碎；
5、切碎的肉、特别碎的葱丁、盐、鸡精、胡椒粉拌好备用；
6、等粥快煮熟的时候（大概七成到八成熟吧）,把肉和松花蛋放进去再煮15分钟，注意用小火慢慢煮熟，要是火大了有糊味了就不好吃了；
7、煮粥的水用高汤、骨头汤代替, 口感会更好；
8、皮蛋最好是无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大；
9、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀，腌10小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不会油腻的；
10、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油锅热炒，味道会更好。
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