谁知道芝麻杆麻糖杆的做法

更新时间： 2025-06-30 15:08:55

主料:芝麻2000克，花生仁75克。

调料:白砂糖150克，麦芽糖130克，猪油15克。

制作步骤：

1、炒花生仁：将花生仁炒脆。

2、芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。

3、熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3、5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下麦芽糖，麦芽糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时出锅。

4、成型：糖浆熬好出锅后，将芝麻和花生仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用翻刀的办法使周围整齐，然后开条、切块成型即可。

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