如何使面条做的更筋道

更新时间： 2025-08-15 04:13:14

可以有以下三种方法使面条筋道：

1、加盐，在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂，面条更加筋道。

2、加碱，在碱性条件下，面筋蛋白里的“巯基”化学基团容易失去氢，易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”，使蛋白质之间更加紧密，不容易松散，面条更加筋道。

3、韧化处理，把淀粉类食物加热到接近糊化温度的时候，然后取出冷却，冷透之后再加热，就很不容易煮烂。比如说，先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，低温冷

标签： 竹纤维袜子如何保养

如何使面条做的更筋道相关文章

上一篇：质疑与置疑的区别下一篇：摩托车驾驶证过期了怎么换证

其他相关资讯

天气预报导航