面包如何添加防腐剂不影响发酵

更新时间： 2025-08-09 07:03:20

面包的防腐采用丙酸钙最好。

原因：

是丙酸钙对霉菌的作用强，而面包的防腐主要是防止发霉；是丙酸钙对引起面包产生粘丝状物质的好气性芽孢杆菌有抑制效果；是丙酸对酵母菌几乎无影响；是丙酸钙可强化面包的钙成分。防腐剂的正确使用：

了解防腐剂的抑菌谱、最低抑菌浓度和食品所带的腐败性菌类，做到有的放矢。了解所用防腐剂的物理化学性质，如pH条件等，以便正确使用。了解食品加工、贮藏条件、期限和在这些过程中对防腐剂效果的影响，以便使防腐剂始终有效。

标签： 怎样老师送礼聪明

面包如何添加防腐剂不影响发酵相关文章

上一篇：有什么盐呈碱性有什么盐呈酸性下一篇：苦水玫瑰好还是平阴玫瑰好

其他相关资讯

天气预报导航