无水坚果吐司的做法

更新时间： 2025-06-27 22:20:11

1、食材：高筋面粉300克、淡奶油50克、黄油25克、混合坚果25克、干酵母5克、盐3克、白糖40克、凉水150克。

2、材料大合影：金龙鱼高筋面粉、干酵母、盐、白糖、淡奶油、凉水、黄油、混合坚果（蔓越莓、葡萄干、核桃、大桃仁、腰果）；

3、将除黄油和坚果外的所有材料入面包桶中，将桶放入面包机中，启动“揉面”程序10分钟；

4、揉面的时候把坚果切碎，撒一点面粉（份量外）备用；

5、面团揉得光滑且滋润，放入黄油，再次启动“揉面”程序20分钟；

6、时间到，揪一小块面，轻轻撑开，能出现这种透明且有弹性的薄膜时，揉面结束；由于室内温度过高，酵母已经开始有点作用。

7、将面团放在桶中松弛10分钟后取出，放在揉面垫上，用手轻轻拍打成长饼状；

8、从上向下卷成卷，封口朝下，用个大盒子盖住，松弛10分钟；

9、将松弛好的面卷擀成上下宽窄一致的长条；

10、从上向下卷成卷，接口朝下；经过这两次整形，即使面团揉得不是太完美，也能够弥补筋度上的欠缺；

11、将面卷放入面包桶中，盖上内盖和外盖，选择“发酵”程序1小时，看面团状态来调整时间，实际用了1小时20分钟；面团是原来的2-2.5倍大小，表面光滑有蓬松感，启动“烘烤”程序，40分钟；

12、时间到，面包饱满，冒着香气，将面包倒在晾架上，晾到手温时可切片入袋保存。

13、坚果原味吐司，营养暄软有嚼劲！

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