芜湖蟹糊羹的制作方法

更新时间： 2025-09-22 09:03:22

1、食材：公大闸蟹三只；母大闸蟹三只；笋丝若干；火腿丝若干；盐若干；醋若干；胡椒粉若干；香菜若干；生粉若干。

2、首先是把螃蟹蒸熟，建议用三两五公蟹和三两的母蟹。当时也可以用更小的蟹，不过拆起来更麻烦。

3、母蟹一定要十分饱满，足够多的蟹黄才能使蟹糊羹更加肥美。拆好后的蟹肉和蟹黄等放到一旁备用。

4、先在锅中放入水，火腿丝和笋丝，煮出味道后，再放入拆出来的蟹肉和蟹黄。放入料酒。用冷水调开生粉，倒入锅中，缓缓搅拌。最后放入盐，胡椒粉，醋和香菜调味即可。

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