求一个最正宗的酸汤肥牛的做法

更新时间： 2025-05-04 19:17:13

材料：四两装肥牛卷一盒，黄灯笼剁椒酱1份，泡小米椒1个，美人椒1个，粉丝1个，西红柿1个，小青菜或生菜1个，金针菇。

辅料：鸡精，胡椒粉，白糖，适量葱姜，适量白醋。

做法：1、A料：龙口粉丝一小卷，洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用，泡小米椒切段，小葱切段，姜切片。

2、净锅上火，加入清水，下入肥牛卷，焯水沥出。

3、锅入底油，烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香，加水两碗，烧开下入A料，开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量，加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中。

4、锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油。

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