香酥葱花饼

更新时间： 2025-12-05 12:37:21

1、用料：面粉300克水适量、盐适量、花椒粉适、油适量香葱2根。

2、香酥葱花饼的做法：准备两碗水。一碗需要80度左右的热水，一碗清水。

3、盆中放入面粉，倒入热水，用筷子搅拌成絮状，加入冷水继续搅拌。这款饼可以多放水，这样，烙出来的饼会比较酥软。

4、加入食用油，和成面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。

5、制作油酥：面粉、盐、花椒粉（可以选择放十三香或五香粉，个人口味，随意），一边倒入热油，一边用筷子慢慢搅拌，分次加入。

6、刚刚醒发好的面团，分成四份。如果一次吃不掉，可以把和好的面团装入保鲜袋，冰箱冷藏两天之内都没问题。

7、案板撒扑粉，把面团擀成薄薄的面皮，无论形状，擀薄即可，涂上油酥，撒上葱花。

8、从下方一头开始慢慢卷起，但不要卷的太紧。进入空气后，卷太紧的话，后期制作面饼的时候容易破掉。

9、卷好的面饼，盘他。

10、稍微撒点扑面，用擀面杖擀成饼状。

11、平底锅放少量油，放入面饼，中火煎到一面定型。

12、翻另一面，煎至两面熟透，就可以盛出来了。

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