肚包鸡的正宗做法是什么

更新时间： 2025-09-28 14:12:03

1、用料：猪肚1个、草鸡1只、葱3根、姜3片、胡椒粒40粒、盐4克。

2、将买来的猪肚仔细清洗干净，草鸡净膛、弃三（鸡屁股、鸡脖连头、鸡翅尖）、剪指甲收拾干净。

3、将鸡爪、内脏、姜片、葱结塞入鸡腔内，然后将整只鸡塞入猪肚里，准备三、四十粒白胡椒，稍稍压碎一下，装入猪肚内，用牙签将开口处封住。

4、汤锅/砂锅内放入肚包鸡并加足水量，大火烧开后撇去浮沫，加入适量料酒，转中火滚30分钟后，改小火慢煲40～60分钟，熄火将肚包鸡取出。

5、取走封口的牙签，将猪肚剪开，取出整鸡，将猪肚改刀成条状，然后一起放回汤锅里，按口味加入适量盐，开大火煮5～10分钟便可上桌。

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