黄焖鸡翅中怎么做

更新时间： 2025-05-06 12:27:48

1、准备好材料。主料：鸡翅中500克。调料：黄豆酱油8克、冰糖10小粒、加饭酒黄酒)10克、料酒10克、盐5克、葱10克、姜10克、花椒10粒、植物油20克。香料：茴香籽15粒、白芷2片、香叶3片、砂仁2个、干辣椒1个。

2、鸡翅焯水，放料酒、花椒和一半葱姜去腥。

3、炒糖色，锅放少许植物油，冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的颜色，咱们是黄焖，糖色不能炒太老，所以糖色要炒成黄色就可以了。

4、把凉干水的鸡翅放糖色里炒，这个时候要中大火，因为家里火本来就不大，放入所有香料和葱姜一起炒出味道，时间不能太长，糖色容易糊，有半分钟就可以。

5、放黄豆酱油、黄酒和盐，炒两下加水，和鸡翅平了就可以了，鸡翅容易熟，烧一会儿的目的是入味。

6、小火烧十五分钟就水被耗的差不多了，开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了。

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