用盐水可以自制豆腐吗

更新时间： 2025-12-07 18:16:12

1、将15份盐水按8：4：2：1分瓶装好备用；

2、取50份晒干后的豆子泡水4~6小时后碾磨成生豆浆；

3、采用文火煮成豆浆后倒入容器内；去除豆浆表面的泡沫；

4、将预备好的盐水慢慢倒入豆浆内进行搅拌，要一边倒入盐水一边搅拌，第一次倒入8份盐水，在10~15秒完成3~4圈搅拌，第二次倒入4份的盐水，在10~15秒完成3~4圈搅拌，第三次倒入2份盐水，在10~15秒完成3~4圈搅拌，最后倒入1份盐水将豆浆搅拌至凝结状即可，搅拌过程中要将豆浆表面产生泡沫及时去除；

5、将调制好的豆浆倒入带有滤布的豆腐模具中，用滤布包好；

6、向豆腐上慢慢加压，从100斤逐渐到600斤慢慢加压，每次加压100斤，每30~45分钟加压一次，总共压制10小时后，揭开滤布，切割豆腐，及完成盐水豆腐的制作。

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